Recipes - Recettes 

Mom's Chili Con Carne

Nothing beats my mothers classic chili recipe, full of delicious Highland ground beef!


6 strips bacon

2 medium onions, sliced thin

2 cloves of garlic, minced

2 lbs Highland ground beef

Two 15-oz cans kidney beans

3 &1/2  cups canned tomatoes

1 tbsp. chili powder (may be increased up to 3 tbsp if you like spice)

1/4 tsp. crushed red peppers

3/4 tsp. oregano

1 tsp. salt


    Fry bacon until crisp in a heavy skillet. Remove, crumble and set aside.

   

    Cook onions and garlic in bacon fat until onions are yellow. Add meat and cook until well browned, breaking apart with a wooden spoon.

   

    Add remaining ingredients and crumbled bacon, cover tightly and simmer 30 minutes.

   

     Serve very hot in deep bowls. Optional toppings include sour cream. Serves 6 to 8.  

   Enjoy!


Le Chili Con Carne

de Maman

Rien ne vaut la recette de chili classique de ma mère, pleine de délicieux boeuf haché Highland!


6 tranches de bacon

2 oignons moyens, en tranches minces

2 gousses d'ail, émincées

2 lb de boeuf haché Highland

Deux boîtes de 15 oz de haricots rouges

3 & 1/2 tasses de tomates en conserve

1 c. à soupe de poudre de chili (peut être augmentée jusqu'à 3 c. à soupe si vous aimez les épices)

1/4 c. à thé de poivrons rouges écrasés

3/4 c. à thé de origan

1 c. à thé de sel


    Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une poêle épaisse. Retirer, émietter et mettre de côté.

   

   Cuire les oignons et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce que les oignons soient jaunes. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en la brisant à l'aide d'une cuillère en bois.      

   

   Ajoutez le reste des ingrédients et le bacon émietté, couvrez bien et laissez mijoter 30 minutes.     

   

    Servir très chaud dans des bols profonds. Garnissez de crème sure si vous le souhaitez. Pour 6 à 8 personnes.

    Bon appétit!